Es un organismo vivo que respira al ritmo de la Tulpa y la cosecha de nuestro huerto en el Eje Cafetero. Aquí, los ingredientes importados más nobles, como el arroz bomba de Valencia o la sémola italiana, pierden su arrogancia y se someten a la paciencia del humo de leña y la potencia de nuestros sabores criollos. No servimos comida rápida. Servimos tiempo, técnica y territorio condensados en un plato.